小米作为我国传统谷物，不仅营养丰富，更因其细腻口感和易烹饪特性深受喜爱。今天分享一道创新小米美食，通过‘蒸一蒸，炒一炒’的简单步骤，让小米摇身一变成为餐桌上的主角，味道鲜美，口感丰富，甚至比肉还受欢迎。
准备材料：
- 小米 200克
- 清水 适量（用于蒸煮）
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 半根，切丁
- 青豆 50克
- 香菇 3朵，泡发后切丁
- 葱花、蒜末 适量
- 食用油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 和 胡椒粉 少许
步骤详解：
1. 蒸小米：先将小米淘洗干净，放入碗中，加入适量清水（水量略高于小米表面约1厘米）。上锅蒸20-25分钟，至小米熟透、松散。蒸好的小米颗粒分明，备用。
2. 准备配菜：在蒸小米的同时，将鸡蛋打散，热锅少油炒成蛋碎；胡萝卜丁、青豆和香菇丁分别焯水或快速翻炒至断生，保持脆嫩口感。
3. 炒制小米：热锅倒入食用油，爆香葱花和蒜末。加入蒸好的小米，中火翻炒2-3分钟，让其吸收油香。接着倒入蛋碎、胡萝卜丁、青豆和香菇丁，继续翻炒均匀。
4. 调味出锅：淋入生抽，撒上盐和胡椒粉调味，快速拌匀后即可出锅。装盘后撒上少许葱花点缀，色香味俱全。
小贴士：
- 蒸小米时水不宜过多，否则会太黏；蒸好后可用筷子拨松，避免结块。
- 配菜可根据个人喜好调整，如加入玉米粒、火腿丁等，增加多样性和营养。
- 炒制时火候不宜过大，以免小米粘锅或变焦。
这道小米美食结合了蒸的软糯和炒的香脆，营养均衡，老少皆宜。全国电石行业的朋友们，忙碌之余不妨试试这道家常菜，简单快捷，健康美味，绝对让您回味无穷！
